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什么是酱牛肉的做法 最正宗的做法在这里

2018-12-08 20:59来源:未知 点击:

关于一个爱吃的人来说,酱牛肉简直是甘旨,能吃到这样的甘旨确实是一种享用。酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一,现在也是应付待客、大戌会出镜率最高的菜品之一。可是酱牛肉做起来却不是那么简略,那么什么是酱牛肉的做法最正宗的做法?牛肉要疡牛身上哪个部位?今日就由小编为我们叙述。

酱牛肉的详细前史尽管现已说法不一,可是它的甘旨却诗认的。酱牛肉质料的疡很有考究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的制品口感才干到达最佳。时下的一些泄馆、饭馆由于过多的考虑到本钱问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,形成口感、口味上的大打折扣。自家出品。香料比不上卤品店里的花样繁多,卤汤赶不上老字号的时代久远。不敢吹嘘尖端,可是凭仗俺家也有少许年初的老卤汤和耐性的卤制,这锅酱牛肉那滋味也是适当不错的。酱牛肉这道菜应该算是大江南北都有的,

一个当地一个特征,一个家庭一个滋味。卤分为白卤,红卤,黄卤,黄卤是加了黄栀子色泽泛黄,红卤是加了糖色酱油类的色彩泛红。那么酱牛肉应该算是红卤这类的。无论是那种卤制办法除了调料的配比守键,魂灵就在于“老卤”了。这个老卤可是各家的“秘籍宝典”。陈年迈卤往往被各家卤店奉为“秘方”。自己在家做尽管条件有限,可是只需把握了大致的配比再加上一锅“私家老卤汤”那么甘旨的卤制品也是可以享用的到的。更何况在现在这个物价飞涨的时代,自制版的必定愈加实惠。”

质料:牛前腿键子肉壹五零零克、葱五零克、姜叁零克、盐壹五克、糖壹零克、料酒叁零克、酱油叁零克、五香粉壹五克、香叶肆片、花椒五克、躲匪、蓄香叁克、陈皮肆克、甘草五克、桂皮五克、八角陆瓣、清水适量。

壹、将牛肉洗净,沿筋络纹理切成大块后备用。

贰、壬净纱布一块,将躲、花椒、八角、陈皮、蓄香、桂皮、香叶、甘草包在其间制成香料包备用。

叁、葱切大点的段、姜拍破备用。

肆、锅中做清水,捌零度时入牛肉煮开后再大火煮壹分半钟左右。

五、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

陆、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

七、从头开锅之后入牛肉大火做开。

捌、变叙将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

玖、将牛肉和剩下的肉汤一同倒入容器中放至彻底凉透。壹零、将牛肉取出切成爆即可食用。

小编结语:看到这想,信任我们现已了解“什么是酱牛肉的做法最正宗的做法”。酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特闻名的特征名菜。有补中益气、滋补脾胃、强筋骨之成效,尤其在冬天吃酱牛肉还有暖胃驱寒的成效,是冬天进补的佳品之一。酱牛肉的做法尽管杂乱,可是能吃到这样的甘旨也是很值得的。


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