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专注专业“学生营养餐”——媒体采风团走进河南阿衡中央厨房

2018-11-06 13:11来源:未知 点击:

生养分餐项目伊始,咱们就构建了完好的产质量量追溯系统,从食材的源头开端全程质量追溯,每一个环节都将承受严厉的监控,层层留样、编码存档,高效的追寻到每一个出产与烹饪环节。从每一批次养分餐到每一份养分餐,真实完成了质量全程可追溯,质量得以更有力保证。一贰月伍日上午,河南阿衡餐饮办理有限公司董事长郭楠向采风团成员介绍说。

  当天上午,由、、河南报、河南经济报、大河易商丘、凤凰网商丘等三零余家市干流媒体、新媒体代表组成的采风团,走进坐落商丘市铘区的河南阿衡中心厨房,现冲验、了解学生养分餐的制造以及配送等细节。

  内规划最大专心专业学生养分餐

 南阿衡中心厨房是河南阿衡餐饮办理有限公司旗下中心项目,于 贰零一七 年 玖 月 肆 日在商丘正式运营。一起还竖际节要点招商引资项目,占地 三零伍伍七 平方米,项目总投资 一.贰 亿元。是河南舒模最大专心专业学生养分餐的中心厨房,首要为大中专院校、中效学生团膳配送事务,一起接洽会议餐和作业餐,也可以为各类快餐厅、团体用餐餐厅净菜配送。

养分餐供给以来,公司董事长郭楠为保证把中心厨房这种新方式供餐后家长的反应状况摸实,在一一月贰伍日,约请商丘市试验中学领导、学生家长代表一行八零余人,来到阿衡中心厨房观赏。经过现澄观感触阿衡中心厨房的规划、现代化大型智能加工设备、一流的人才队伍、正规化的企业办理、规范化的加工流程以及严厉的食物安全管控系统,给每一位受邀者都留下了很深的芋。

 长代表们经过此次观赏座谈活动,玖零百分比以上的家长表示满意,并以为中心厨房保证方式可行、定心。

  打造绿色降学生养分餐

 —更好的处理现代校园餐饮更安全、更养分的需求,呼应商丘市委、市政府的召唤,河南阿衡餐饮办理有限公司作为一家本地学生餐龙头企业,一直以寻求完美的执着情绪,精耕细作于每个环节,勇挑重担,主动参加承当为全市中效生配餐的重担,致力于打造绿色降的学生养分餐。

  阿衡中心厨房选用国内外最先进的食物主动出产线,具有大型米饭出产线、包子、馒头出产线、大型接连式洗菜线、主动接连式除渣洗碗线、根茎类洗菜线、多功能炒菜机、全主动漂烫机、大型主动推入式蒸箱、大型热风循环消库、大型化验室、八 个荤素别离冷藏、冷冻库等。具有三名化验师、陆 名高档养分师、一伍 名高档厨师、三 名高档调料师组成的专业团队,对每一种食材进行严厉化验,查看农药残留超支、重金属超支、瘦肉精等问题。

  阿衡中心厨房所用食材为非转基因食用油、大品牌冷鲜肉类产品、东北优质大米、五得利面粉、多谷豆制品、海天、王守义调料等国内知名品牌,选用封闭式产业链操作进程,每个环节都严厉把关,每一步都精心制造,为孩子高质量的养分餐。

 南阿衡中心厨房一致将午间养分餐配送至校园,由专职分餐人员准时将午饭送至班级,分发到每一位学生。有用处理家长的后顾之虑、交通安全隐患等问题。

  阿衡中心厨房在食物的出产、采摘、检测、库存、烹饪、发运、途径办理、终究顾客等各个环节推广信息化办理,并运用高科技物联网技能,完成全进程实时数字化监控,从每一批次养分餐到每一份养分餐,都能完成追寻追溯,然后真实完成了质量全程可追溯,质量得以更有力保证。这样完美的可追溯系统只为保证烹饪出更安全、更定心、更甘旨的学生养分餐。

  让每一个孩子吃的高兴,让每一位家长愈加定心,阿衡学生养分餐尽心竭力出现给商丘百万学子一个最完美的质量。董事长郭楠如是说。

求精保证食物安全

长郭楠介绍说,阿衡中心厨房在本钱预算、加工工艺、办理系统、收购方式、质量监管等方面一直坚持精雕细镂的准则,保证食物安全。

  本钱预算。为引入更现代化、更安全的加工设备和建造更宽阔、卫生、规范的加工环境,中心厨房所需求前期投入的本钱远远大于传统商厨。

·工艺。传统商厨是归于少数精加工所以加工工艺上首要依托厨师的经历。有时候会形成在不同门店内吃到的菜,滋味不一样的问题。中心厨房是归于集中化出产。在加工工艺上一致菜品口味。并且还能在现代化食物加工机械的协助下,简化菜品工艺流程。

系统。传统商厨的办理方式首要是人性化办理。酒店老板一般会延聘厨房团队。已托付的方式进行菜品加工及厨房办理。中心厨房在办理上愈加严厉愈加制度化。经过将加工工艺经行进程分化,然后分配到各个部分进行出产作业。

方式。传统厨房收购首要是货比三家。而中心厨房因为有满足的收购规划,所以在产品收购的环节上更大的掌握收购的主动性,将货比三家的流程交给供给商。自己主需求办理好供给商。

 量监管。传统厨房没有自己专门的质量监管部分,并且也不专业关于质量的监管只限于进货时供给商的诚信。中心厨房具有老练的质量监管流程,不仅在进货时有进货查验,并且还装备了留样室,化验室。把质量牢牢的掌握在自己的手中。

  现在,阿衡中心厨房单餐可肆零零零人左右就餐。厨房规划单餐最高可肆零零零零人到伍零零零零人就餐。一起,阿衡中心厨房加强科学办理,坚持走向绿色、安全食物的轨迹。

对菜谱、菜单进行规范化制定。

对三个流程的产品制造规范加以规范化,包含加工规范、配份规范、烹调规范。加工规范首要对质料的加工规则用量要求,成形规范、质量规范;配份规范是对详细菜肴制造规则用量种类和数量;烹调规范是对加热成菜规则调味汁份额、盛器规范和装盘方式。以上每一种规范将制成表格粘贴于作业处随时对照履行,使每个参加制造的职工都明晰自己的作业规范。

  三是按出产流程实施程序操控,每一道流程出产者,对上一道流程的食质量量,实施严厉的查看操控,不合规范的要及时提出,协助前期程序纠正。使整个产品在出产的每个进程都受到监控。

 ∧是中心厨房的出产分工,实施操控法。每个岗位都担任着一个方面的作业,岗位要表现出产。首要每个职工有必要对自己的出产质量担任。其次,各部分担任人有必要对本部分的出产质量实施查看操控,并对本部分的出产问题承当,把好菜质量量关,对菜肴产品的质量和整个厨房出品安稳担任。

 南阿衡中心厨房坚持严厉办理,做到以技能为根,安全为本,正在尽力打造绿色、降、养分的餐饮行业的领军品牌!


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